東四国エリアの洋菓子店・
系列店舗設備工事

01 工事概要 ― 空き店舗から洋菓子店へ

既存の空き店舗を洋菓子店へ改装する新装開店工事に携わりました。以前は別業態の店舗として利用されていた建物で、天井裏には多数の既設電気配線が残されていました。

新店舗にはケーキなどを陳列するショーケースが約10か所設置され、厨房やバックヤードには冷蔵庫、冷凍庫、製氷機、恒温庫、オーブンなど多様な機器が導入される計画でした。

新しい店舗の用途に合わせ、電気・給排水・給湯・空調関連設備を施工。厨房機器メーカーや専門工事業者との調整も行いながら工事を進めました。

02 電気設備工事 ― 既設配線の全面更新

既設配線を撤去し、一から施工

天井裏に残されていた多数の既設配線は流用せず、撤去したうえで新店舗に必要な配線を新設しました。引込線・幹線も新たに敷設し、自立型ボックス式分電盤を設置しました。

電灯32回路・動力10回路の分電盤

分岐回路は電灯32回路、動力10回路の合計42回路。主幹には配線用遮断器（MCCB）を採用し、すべての分岐回路に漏電遮断器を設けました。漏電時には原則として該当回路のみを遮断し、ほかの設備への影響を抑えることを意図した構成です。

照明・厨房機器への電源供給

売場にはLEDダウンライト、バックヤードにはLEDベースライトを設置。冷蔵庫・冷凍庫・製氷機・恒温庫・オーブンなどの厨房機器と、4馬力の天井カセット形エアコン4台分の電源を施工しました。

約10か所のショーケースについては、弊社で照明用配線とドレン排水配管を担当し、冷媒配管はショーケース専門の協力工事店が施工しました。

屋外照明・看板照明の防水対策

外灯、看板照明、LEDネオン照明には防雨・防滴形ボックスを設け、接続部分への雨水侵入防止に配慮しました。屋外照明についても個別の漏電保護を行い、万一の漏電時に店舗内部への影響をできるだけ抑える構成としました。

03 給排水・給湯設備工事 ― 厨房機器に合わせた配管

機器メーカーとの事前打ち合わせ

厨房・バックヤードには流し台3か所、大型冷蔵庫1台、冷凍庫2台、製氷機1台、恒温庫1台などが設置されました。機器メーカーと給水・排水の接続位置、高さ、必要な配管径などを確認し、各機器の仕様に合わせて配管を計画しました。

既設コンクリート床を切断・はつり

給排水管の多くは床から立ち上げる必要があり、既設コンクリート床をカッター切断してはつり、配管経路を確保しました。機器の配置と接続位置を確認しながら、床下に配管を納めました。

既設排水主管への接続と勾配の確保

排水主管は既設配管を流用したため、新設する機器から主管までの排水勾配の確保に苦労しました。機器内部にトラップのない設備には外部配管側にトラップを設け、ホッパーによる間接排水方式で施工しました。

給湯管の配管経路とグリーストラップ

ガス給湯器からの給湯配管は、パーティションの背面など完成後に目立たない位置を利用して施工。店舗外部には、洋菓子製造に伴う油脂分を含む厨房排水に対応するグリーストラップを設置しました。

04 空調・換気設備工事 ― 専門業者との連携

店舗には4馬力の天井カセット形エアコン4台を設置しました。空調機の位置は支給された施工図に従い、機器本体の設置、冷媒配管、連絡配線はメーカー専門の協力工事店が担当しました。

弊社では空調機の電源とドレン排水配管を施工するとともに、軽量鉄骨天井工事の業者と必要な天井内スペース・開口寸法を事前に打ち合わせ、施工順序や工程を調整しました。

また、店舗利用者用と従業員用に分かれたトイレの換気設備では、屋外フードの設置位置について離隔を考慮して施工しました。

05 開店後のアフターフォローと追加工事

器具・配管の説明と継続訪問

開店後も何度か店舗を訪問し、職員の方々への器具の取り扱いや配管設備の説明、設備に関する相談への対応を行いました。

エスプレッソマシンの追加導入

開店後のエスプレッソマシン導入に伴い、電源と給排水を増設しました。電源は既設配線の延長で対応できましたが、排水は細径の配管を近くの既設50mm排水管まで延長して接続し、給水も既設配管から延長しました。

完成した店舗の内装や設備との取り合いを考慮し、配管ができるだけ表から見えないよう施工方法を工夫しました。

追加照明と排水配管の改修

そのほか、追加照明の施工や排水配管の改修にも対応しました。店舗の営業開始後に生じる設備の追加・改善要望にも、既存設備の条件に合わせて対応してきました。

06 系列店舗・商業施設内での施工

最初の新装工事に続き、同じ建築会社との協力体制で系列店舗の設備工事にも携わりました。別の空き店舗を利用した改装工事や、商業施設内のテナント区画への新規出店工事など、施工条件はさまざまでした。

店舗によって電気・給排水・空調関連設備をまとめて担当する場合もあれば、給排水設備のみを担当する場合もありました。

止水・停電の制約への対応

商業施設内の工事では、既設設備への接続に伴う止水・停電の許可、接続箇所や影響範囲の特定、作業可能時間の指定など、施設運営上の制約があります。施設管理者や建築会社との確認・調整を行い、条件に合わせて工事を進めました。

07 まとめ ― 総合的な設備施工への対応

今回の洋菓子店新装工事では、既設電気設備の全面更新、厨房機器に合わせた給排水・給湯配管、空調設備の電源・ドレン工事、屋外照明の漏電対策など、幅広い設備工事を担当しました。

さらに、厨房機器メーカーや専門工事業者との打ち合わせ、建築工事との工程調整、開店後の追加工事・改修にも対応しました。

電気・給排水・空調の各設備を横断的に理解し、建築会社や専門業者と連携しながら工事を進めること。 それが弊社の設備工事における強みの一つです。